Choi Pan

Choi Pan Bengkuang

25 May 2015

Camilan gurih khas keturunan Hakka di Singkawang. Mulai jarang ditemukan. Satu yang populer adalah choi pan di Sakkok. Selain bengkuang, umum diganti dengan kucai atau talas.

Bahan:

Isi:

• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 50 g ebi, rendam air, tiriskan, cincang
• 20 g lobak, iris halus
• 200 g bengkuang, kupas, serut kasar
• ¼ sdt merica putih bubuk
• ¼ sdt garam
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis

Kulit:

• 100 g tepung beras
• 2 sdm tepung sagu
• 3 sdm minyak sayur
• 125 ml air hangat

Pelengkap:

• Sambal, haluskan dalam blender:
• 10 buah cabai rawit merah, rebus
• 100 ml air matang
• 3 siung bawang putih, rebus
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt cuka
• ½ sdt garam

Bawang putih goreng:

• 100 ml minyak sayur, untuk menggoreng
• 6 siung bawang putih, cincang halus, goreng, simpan bersama minyak bekas menggorengnya

Cara Membuat:

1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ebi, lobak, bengkuang, merica, dan garam. Masak hingga sayuran layu dan kering, angkat. Sisihkan.
2. Kulit: Campur semua bahan, kecuali air. Masukkan air secara bertahap sambil diuleni hingga kalis.
3. Ambil 2 sdm adonan kulit, bentuk bulat, pipihkan. Sendokkan 1 sdm bahan isi di tengah kulit. Lipat membentuk bulan sabit, tekan bagian tepinya hingga merekat. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus dalam dandang panas beralaskan daun pisang yang sudah dioles minyak. Goreng hingga matang (± 15 menit). Angkat. Sajikan disertai pelengkap.(f)

---